Les morceaux de boeuf sont marinés au vin rouge et aromates, passés au four puis mijotés dans une sauce à base de vin rouge, agrémentée de lardons, de champignons, d'oignons grelots et de rondelles de carotte.

Notre conseil : Passer au bain-marie 45 mn environ. Prévoir des plats pour réchauffer et présenter les pièces.