Morceaux de cuisse de poulet marinés avec des épices et du citron, dorés au four puis mijotés dans une sauce épicée à base de gingembre, cannelle, épices safranées et muscade. Le tout est agrémenté d'oignons emincés, de poivrons jaunes et rouges en lanières, de citrons confits en quartier et d'olives vertes.

Notre conseil : Passer au bain-marie 45 mn environ. Prévoir des plats pour réchauffer et présenter les pièces.